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蛋糕吐司
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蛋糕吐司

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独家 · 4.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.2万

有尝试才有突破,每次做蛋糕的时候,老公都会问我,是在做吃的还是再玩哪,我会告诉他,自有乐趣

作者: 誉誉的御膳房
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 红曲粉放入盆中(预热烤箱160度)

    1/21 红曲粉放入盆中(预热烤箱160度)

  • 加入玉米油搅拌均匀

    2/21 加入玉米油搅拌均匀

  • 用无油无水的盆,分离蛋白和蛋黄

    3/21 用无油无水的盆,分离蛋白和蛋黄

  • 蛋白中滴入白醋,细砂糖分三次加入蛋白中,搅打至湿性发泡,加入蛋黄搅打均匀

    4/21 蛋白中滴入白醋,细砂糖分三次加入蛋白中,搅打至湿性发泡,加入蛋黄搅打均匀

  • 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

    5/21 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

  • 翻拌至粘稠顺滑后,加入红曲粉糊继续翻拌均匀

    6/21 翻拌至粘稠顺滑后,加入红曲粉糊继续翻拌均匀

  • 翻拌成细腻的蛋糊

    7/21 翻拌成细腻的蛋糊

  • 倒入模具中,震出气泡

    8/21 倒入模具中,震出气泡

  • 放入预热好的烤箱中下层,160度烘烤30-35分钟,烤好后取出倒扣在烤网上晾凉,脱模

    9/21 放入预热好的烤箱中下层,160度烘烤30-35分钟,烤好后取出倒扣在烤网上晾凉,脱模

  • 脱模后,用模具切出花形

    10/21 脱模后,用模具切出花形

  • 制作港式吐司:制作吐司的材料,除了黄油和盐以外所有材料放入面包桶里,开启和面程序揉面至扩展阶段后,放入软化黄油和盐

    11/21 制作港式吐司:制作吐司的材料,除了黄油和盐以外所有材料放入面包桶里,开启和面程序揉面至扩展阶段后,放入软化黄油和盐

  • 继续和面程序揉面至完全阶段,可以拉出薄膜

    12/21 继续和面程序揉面至完全阶段,可以拉出薄膜

  • 放入面包桶里,进行发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷

    13/21 放入面包桶里,进行发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷

  • 取出发酵好的面团,按压排气,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

    14/21 取出发酵好的面团,按压排气,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

  • 把面团擀成椭圆形,然后翻面

    15/21 把面团擀成椭圆形,然后翻面

  • 卷起来,松弛10分钟

    16/21 卷起来,松弛10分钟

  • 松弛好的面团再次擀开,翻面,在一端放上蛋糕

    17/21 松弛好的面团再次擀开,翻面,在一端放上蛋糕

  • 卷起来

    18/21 卷起来

  • 放入吐司盒里,放入烤箱里发酵至9分满

    19/21 放入吐司盒里,放入烤箱里发酵至9分满

  • 发酵好后,盖上吐司盖,烤箱预热180度,上下火中下层,烘烤40分钟

    20/21 发酵好后,盖上吐司盖,烤箱预热180度,上下火中下层,烘烤40分钟

  • 烤好后脱模放凉

    21/21 烤好后脱模放凉

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