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所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。吃的时候特别嫩而且香， 更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 梅花肉清洗干净，拭干水分，切成2cm的片
2/8 倒入适量烤肉酱，密封保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
3/8 苹果洗净后去皮，去核，切成小块
4/8 将腌制好的肉排，拭去多余酱汁
5/8 在平底不粘锅中放入适量黄油，黄油融化后放入苹果块
6/8 中小火慢煎苹果至金黄色，翻面，放入适量黄油，然后放入肉排煎制
7/8 取出煎好两面的苹果片，把肉排煎至两面焦黄色
8/8 取出即可摆盘食用
