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赤岭鱼学名狼段虎鱼 ,鳗虾虎鱼科的孔虾虎鱼。相信每个土生土长的潮汕人都吃过赤岭鱼。可以煮鱼粥,可以与萝卜干一起焖,据说养血补血。
1/8 赤岭鱼,去头切成两段,洗干净沥干备用
2/8 萝卜干切片,芹菜,香菜,蒜头,姜,辣椒洗干净,切好备用
3/8 锅大火热油,加入蒜头,姜丝炒出香味
4/8 加入萝卜干,赤岭鱼,快速翻炒几下
5/8 加入芹菜,香菜,辣椒,少量水,适量盐
6/8 盖上锅盖,转为中火,煮2分钟
7/8 鱼煮熟,翻炒几下,完工
8/8 起锅~
萝卜干是咸的,煮鱼时盐要减量~