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萝卜有好多品种,但一点红罗卜也只有这个季节才上市,是杭州的本地萝卜,也是杭州的本土十大名菜之一。它肉质很细腻,生吃,又清口又爽脆。炒着吃易熟,吃起来又酥又糯。 自古萝卜就很受夸赞,说它可以消食,清热、顺气。有好多流传下来的谚语‘萝卜上市,医生没事’‘萝卜一味,气煞太医’等! 我家萝卜爱凉拌吃,家里有客人来也必上此菜,基本是拌一份不够吃,加量的拌。清脆爽口,酸甜好吃,而且也解腻。 食材简单又易学,非常好做哦。
1/19 食材全清洗干净,并淋干水份。
2/19 杭州特有的一点红萝卜,漂亮不。
3/19 切除一头一尾。
4/19 先切成均匀的薄片。
5/19 再切成丝。
6/19 切好的丝,放入干净的碗内。
7/19 加适量的盐。
8/19 用手抓均匀后,再用手掌往下压一压,压结实。腌制20分钟。
9/19 小蒸切细。
10/19 腌制20分的萝卜丝,用手挤干水份。
11/19 加2勺白糖。
12/19 加一点味精提鲜。
13/19 加3勺玫瑰米醋。
14/19 用筷子拌均匀。
15/19 拌好味的萝卜丝装盘。
16/19 放入小葱。
17/19
开火起锅熬热油。
锅烧热,倒入适量的油,油热就关火。
18/19 热油从上往下淋下去。
19/19 美美的来张。
1:只要是萝卜全可以凉拌吃。
2:也可以去皮,各人随自己爱好做。
3:南北口味不同,各人按家人的口味来调制。
4:腌制的盐和调味料,按量来增减做。
5:没有玫瑰米醋,一般的醋都行。