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之前做过这个鸡蛋小饼干，有很多友友问，不放泡打粉行吗？明白大家的心情，因为给孩子们吃不希望放这些添加剂。还有友友问，自己烤的为啥不酥，绵绵的呢？今天我又做了这款小鸡蛋饼，跟大家说，非常酥脆，根本没有友友们说的绵，很好吃。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/10 蛋糕粉和抹茶粉，晒入盆里混合均匀。
2/10 白糖20克，今天用的是白沙糖，因为家里没绵白糖了。
3/10 鸡蛋打入无水无油之盆里，必须干净。几滴白醋，两手指捏点盐就够了，（分两次加白糖）白糖10克。开始打发。
4/10 打发至鸡蛋液小鱼眼泡泡，加二次白糖。
5/10 打发至蛋糊非常细腻，拿起打蛋器有滴落蛋糊，不容易马上消失，停止打发。
6/10 分两次晒入混合好的低筋粉，第一次晒入翻拌均匀后再晒第二次低筋粉。翻拌一定要小心，最容易消泡。
7/10 拌匀的蛋糊。倒入裱花袋里，把裱花袋翻过来套一杯子上，倒入蛋糊后收口拧两圈。
8/10 备烤盘，铺吸油纸，把蛋糕糊均匀滴挤上小饼干形状，（自己可以挤长的，方的，圆的，这个随意）
9/10 提前预热烤箱，160度，5分钟，挤好的小饼干送入烤箱，烤160度，12～15分钟。烤好以后倒出放凉，很酥脆的小饼干就完成啦。
10/10 成品图。
拌蛋糊要轻轻慢慢翻拌，防止消泡。烤箱提前预热，送入烤箱要看着点，去忙别不管了可不行忘记看烤箱。最关键的就是拌蛋糊。拌消泡了前功尽弃。特别注意。这个没放泡打粉，烤好了也很酥脆。感觉不甜可以再加白糖量。做好放凉，装塑料袋里，给孩子们当零食不错。
烤箱温度，食材配料仅供参考。
