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这是一款奶香味的花卷，我主要是想分享它的手法。亲可以做成葱油的、椒盐的，让花卷变得更好吃～
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/20 准备食材
2/20 用温水将酵母和糖化开，静置五分钟
3/20 奶粉放入面粉中，搅拌均匀
4/20 将酵母水一点一点加入面粉中，和成大的棉絮状，并无干粉
5/20 揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
6/20 面团发至两倍大，用手指按压无回缩
7/20 拨开里面呈蜂窝状就发好了
8/20 将面团放面案上揉光滑（大约二十分钟）切开里面没有大的气泡就行（这步忘了拍了～）
9/20 将面团擀成一厘米左右的薄片，在上面撒些干面，以防粘住
10/20 从单面卷成三公分宽的卷
11/20 切成两公分左右的等量剂子
12/20 取两个剂子摞起来
13/20 用筷子从中间压下去，压到底
14/20 将剂子稍微撑长，将筷子放在下面
15/20 将剂子的收口捏住
16/20 筷子顺时针旋转一圈
17/20 压紧收口，抽掉筷子，稍微整形，放一边盖湿布二次发酵，二十分钟左右
18/20 剂子明显变大时就可上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，蒸二十分钟，再虚蒸三分钟
19/20 层次分明、奶香扑鼻的花卷做好了～
20/20 成品图
化酵母时留过10克水，因为面粉的吸水性不同，反之增加10克温水；面要多揉，越揉越白；收口一定捏紧，抽筷子时要快速抽出；一次可以多做些，放冰箱冷冻储存，吃的时候一热，就和新做的一样。
