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干锅豆腐干
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干锅豆腐干

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这道菜别看步骤多,其实一点都不复杂,特别适合爱辣的朋友,也很下饭,吃完暖暖的。您喜欢的话一起来试试呗。

作者: 竹叶梦
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干锅
  • 菜系其他
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  • 准备主料:五花肉,蒜苗,豆腐干,胡萝卜,洋葱 ,青椒,红椒,干红椒,葱,姜,蒜

    1/27 准备主料:五花肉,蒜苗,豆腐干,胡萝卜,洋葱 ,青椒,红椒,干红椒,葱,姜,蒜

  • 姜切丝,蒜切片,葱切碎和干红椒放在一起备用

    2/27 姜切丝,蒜切片,葱切碎和干红椒放在一起备用

  • 蒜苗切段,胡萝卜切片,洋葱切丝,豆腐干切块,青红椒切片,如图。(五花肉先不用切)

    3/27 蒜苗切段,胡萝卜切片,洋葱切丝,豆腐干切块,青红椒切片,如图。(五花肉先不用切)

  • 将五花肉放锅里加水,开大火煮开焯水

    4/27 将五花肉放锅里加水,开大火煮开焯水

  • 焯过水的五花肉切片

    5/27 焯过水的五花肉切片

  • 热锅给宽油,油温7成热

    6/27 热锅给宽油,油温7成热

  • 倒入豆腐干稍微炸一下,不能炸老了

    7/27 倒入豆腐干稍微炸一下,不能炸老了

  • 看图,这个炸过的豆腐干(千万别炸久,大概40秒就行了)

    8/27 看图,这个炸过的豆腐干(千万别炸久,大概40秒就行了)

  • 锅里留底油

    9/27 锅里留底油

  • 倒入五花肉煸炒

    10/27 倒入五花肉煸炒

  • 看图,五花肉出油了,也微黄了

    11/27 看图,五花肉出油了,也微黄了

  • 盛盘备用

    12/27 盛盘备用

  • 这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香

    13/27 这时候倒入葱姜蒜干红椒爆香

  • 挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒

    14/27 挖一大勺老干妈豆豉酱煸炒

  • 再倒入五花肉翻炒

    15/27 再倒入五花肉翻炒

  • 倒入胡萝卜

    16/27 倒入胡萝卜

  • 倒入蒜苗煸炒

    17/27 倒入蒜苗煸炒

  • 倒入豆腐干

    18/27 倒入豆腐干

  • 给一勺生抽

    19/27 给一勺生抽

  • 倒入青红椒

    20/27 倒入青红椒

  • 加入盐

    21/27 加入盐

  • 加入半小勺糖

    22/27 加入半小勺糖

  • 半小勺鸡精

    23/27 半小勺鸡精

  • 可以加点水煸炒均匀就关火,看图

    24/27 可以加点水煸炒均匀就关火,看图

  • 干锅里刷点油,倒入洋葱丝

    25/27 干锅里刷点油,倒入洋葱丝

  • 将炒好的豆腐干倒入干锅里(这是专门做干锅菜的锅,带酒精炉的),也可以用砂锅代替。吃的时候烧一下就行了。

    26/27 将炒好的豆腐干倒入干锅里(这是专门做干锅菜的锅,带酒精炉的),也可以用砂锅代替。吃的时候烧一下就行了。

  • 成品图,是不是很诱人呢?

    27/27 成品图,是不是很诱人呢?

  • 小贴士

    五花肉先焯水。我加入的豆豉酱比较辣,不能吃辣的可以加别的酱。这道菜吃的时候边加热边吃,特别入味。

    作者: 竹叶梦

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