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蛋糕卷比戚风蛋糕烘烤时间要短很多，而且口感更细腻绵软。浓浓抹茶香更是我和家人都很喜欢的味道。
45分钟
甜味
高级
其他
拌
西餐
1/22 准备材料，称重。
2/22 把蛋黄与蛋清分离。
3/22 蛋黄里加入白糖、玉米油、低筋粉、抹茶粉和水。
4/22 用手动打蛋器搅拌成糊状。
5/22 蛋清中加入白糖和柠檬汁。
6/22 打发两分半钟左右至湿性发泡，即提起打蛋器，拉出尖细弯钩，蛋白霜打发完成。
7/22 把三分一蛋白霜放入抹茶糊中翻拌均匀（不能划圈搅拌）。
8/22 再与剩余的蛋白霜混合。
9/22 翻拌成蛋糕糊。
10/22 倒入已铺上油纸（或锡纸）的烤盘中，抹平。
11/22 放入已预热烤箱，上下管180度中层烤20分钟。
12/22 烤好后，蛋糕面放上烤网。
13/22 然后反转蛋糕，拿走烤盘。
14/22 轻轻撕开油纸。
15/22 再把油纸重新盖在蛋糕上。
16/22 再反转蛋糕，取走烤网，静置晾凉。
17/22 淡奶油中加入白糖。
18/22 用电动打蛋器打发至奶油粘稠出现纹路。
19/22 把奶油均匀抹在蛋糕上。
20/22 从一头向另一头慢慢卷起，尽量卷紧一点。
21/22 蛋糕卷做成功了!
22/22 切成自己喜欢的厚度。
蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似，但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡，就是出现尖细弯钩即停止，否则打发过度，糕体会开裂。
