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虾营养丰富，口感松软，易消化；皮皮虾（我们这叫虾爬子）其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、*基*等人体所需的营养成分；韭菜有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便的作用。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 酵母用280克温水化开，放入面粉，用筷子搅成棉絮状。
2/14 和成面团，进行第一次发酵。
3/14 韭菜洗净，虾仁挑去虾线。
4/14 肉馅里放姜末、花椒粉、生抽、蚝油、味素、食油搅拌。
5/14 用筷子顺一个方向搅拌2分钟，成粘稠状。
6/14 放虾爬子、虾仁、盐和切碎的韭菜。
7/14 搅拌好馅，备用。
8/14 大约二十分钟，面发至两倍大。
9/14 揉大约十分钟，排出面团内部的空气，松弛十分钟后，分成大小均匀的面剂子。
10/14 擀成中间厚边缘薄的面皮。
11/14 取一个面皮放上馅，要保证有虾爬子和一个虾仁。
12/14 包成包子。
13/14 全部包好，进行第二次发酵，大约二十分钟后发好，放蒸锅大火加热，水开后蒸15分钟熄火，2分钟后开盖。
14/14 装盘食用。
和面要用大约40度的温水，肉馅要顺一个方向搅拌，包子皮要中间厚边缘薄，熄火后二分钟后再开盖。
