保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 5357收藏
独家 · 34.9万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名6340
烤箱蛋糕好看又好吃，可以加入不同的配料做各种各样的风味。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 准备好食材
2/15 将鸡蛋分别打在两个干净无油无水的盘里。
3/15 先打发蛋清，滴几滴柠檬汁在蛋清里。
4/15 用电动打蛋器低速打发蛋清起大泡就行。
5/15 然后分三次放入糖粉用快速继续打发蛋清。
6/15 不要打太久，直至打发提起打蛋器蛋白糊带小弯钩，不能打太久容易使蛋清变硬，把打好的蛋清放冰箱待用。
7/15 把牛奶、玉米油放入蛋黄里用电动打蛋器低速挡轻轻打均匀。
8/15 把低筋蛋糕粉筛入蛋黄糊里。把蛋黄糊拌均匀。
9/15 把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里轻轻地上下拌匀，就像炒菜一样的手法，不能打圆圈，那样容易起大泡。
把剩余的蛋清倒入蛋黄糊里继续拌匀。
把拌匀的蛋糕糊倒8寸蛋糕模具里，然后提起模具震动两次消泡，150度预热烤箱5分钟。
10/15 烤箱上下150度烤60分钟。每个烤箱的温度不一样要自己调节。
11/15 时间到了拿出来震动两下反扣，放凉后再脱模。
12/15 放凉后完美脱模。
13/15 切面看到内部组织也非常漂亮。
14/15 每一块都如此完美，多照几张来分享。
15/15 整齐、漂亮的8寸戚风蛋糕。
1、鸡蛋一定要先放入冰箱冷藏一下，这样做出来的蛋糕才发得漂亮。
2、打发蛋清时加入柠檬汁可以去腥味，也有助于蛋清的固定。
3、拌蛋糊的时候一定要注意手法，要像炒菜一样上下拌匀，不能打圆圈，容易起大泡。
4、倒入蛋糊后一定记得震动两下消泡。
5、时间到了马上拿出来震动两下马上倒扣放凉脱模。
6、切蛋糕的刀很重要，我是拿切蛋糕专用的长刀切的，切出来的蛋糕切面非常整齐漂亮。
