麻辣水煮鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
麻辣水煮鱼
打开APP,查看视频做法>>

麻辣水煮鱼

starstarstarstarstar

1.6万点赞 · 6508收藏

独家 · 53.0万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名7.6万

鱼肉麻辣鲜香嫩,是这个菜的最大特色。在寒冷的冬日来上这么一盘红红的辣辣的水煮鱼,是不是很想来上一碗米饭呢!

作者: 豌豆土豆
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 备料:芹菜杆儿切段,与芹菜叶分开装。血豆腐切好备用。

    1/10 备料:芹菜杆儿切段,与芹菜叶分开装。血豆腐切好备用。

  • 鱼片洗净,放入生姜几片,料酒盐适量,抓匀。腌制十至二十分钟直到鱼肉入味。

    2/10 鱼片洗净,放入生姜几片,料酒盐适量,抓匀。腌制十至二十分钟直到鱼肉入味。

  • 鱼排骨,洗净。放几片生姜,适量料酒,盐,抓匀,腌制十到二十分钟,直到鱼排入味。

    3/10 鱼排骨,洗净。放几片生姜,适量料酒,盐,抓匀,腌制十到二十分钟,直到鱼排入味。

  • 锅中烧开水,放适量盐,方便这两个垫菜入味。将芹菜焯烫断生捞出在凉水中过一下,然后放碗中,再将血豆腐煮熟捞出,放到碗中。见下图。

    4/10 锅中烧开水,放适量盐,方便这两个垫菜入味。将芹菜焯烫断生捞出在凉水中过一下,然后放碗中,再将血豆腐煮熟捞出,放到碗中。见下图。

  • 也可以换成其它自己喜欢的菜,比如豆芽等。

    5/10 也可以换成其它自己喜欢的菜,比如豆芽等。

  • 将腌制好的鱼片和排骨,都加入水淀粉鸡精抓匀。先将鱼排骨放入锅中,煮五分钟。

    6/10 将腌制好的鱼片和排骨,都加入水淀粉鸡精抓匀。先将鱼排骨放入锅中,煮五分钟。

  • 然后将鱼排捞出,置于焯烫好的芹菜和血豆腐上。

    7/10 然后将鱼排捞出,置于焯烫好的芹菜和血豆腐上。

  • 再将鱼片,滑入锅中,煮一分钟,捞出,铺在鱼排上。

    8/10 再将鱼片,滑入锅中,煮一分钟,捞出,铺在鱼排上。

  • 锅中放适量油,烧至七成热,将干辣椒花椒放入锅中,翻炒至辣椒成棕红色。即可关火,将油一起淋在鱼片上。

    9/10 锅中放适量油,烧至七成热,将干辣椒花椒放入锅中,翻炒至辣椒成棕红色。即可关火,将油一起淋在鱼片上。

  • 撒上芹菜叶。一盘又麻又辣的水煮鱼就做好了。这是成品图。

    10/10 撒上芹菜叶。一盘又麻又辣的水煮鱼就做好了。这是成品图。

  • 小贴士

    盐要在腌制的时候,一次性加足。焯*火锅汤底。喜欢吃火锅的朋友是不是可以一举两得了呢!

    作者: 豌豆土豆

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐