保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 1809收藏
独家 · 10.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1507
制作蛋糕的步骤是最麻烦的，好几十个步骤，但还是迫不及待的和大家分享
2小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/35 准备食材
2/35 蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器中，记住，蛋黄4个，蛋清5个
3/35 蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后加30克白糖
4/35 继续搅拌至有少量气泡的状态
5/35 蛋黄液加入水
6/35 继续用手动打蛋器搅拌至均匀有少量气泡状态
7/35 蛋黄液加入玉米油
8/35 用手动打蛋器搅拌到均匀有少量气泡状态
9/35 蛋黄液筛入低筋面粉和玉米淀粉
10/35 用上下翻拌的方式把蛋黄液和面混合均匀至无颗粒状态，蛋黄糊就做好了，备用
11/35 现在开始打发蛋清，蛋清加入剩下的35克白糖，好多人都是把白糖分三次加入到蛋清里，我觉得和一次性加入白糖都是差不多的！
12/35 用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡，出现纹路，抬起打蛋器有小弯沟即可，不要把蛋清打的太硬，蛋糕卷的时候容易开裂，蛋清打发完成
13/35 下面制作蛋糕花纹的蛋糕糊:取一个小容器，放两勺蛋黄糊
14/35 再放六勺打好的蛋清
15/35 翻拌均匀
16/35 装在裱花袋里
17/35 底部剪一个小孔
18/35 烤箱预热170度
19/35 用裱花袋挤出花纹，放在烤箱烤两分钟
20/35 剩下的蛋黄糊，加入过筛的可可粉
21/35 上下翻拌均匀
22/35 加入一半的打发的蛋清，继续上下翻拌均匀
23/35 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入另一半打发好的蛋清中
24/35 继续上下翻拌均匀
25/35 取出烤好的花纹，千万别烤时间长了，两分钟左右，蛋糕糊不粘手就可以取出
26/35 把翻拌好的蛋糕糊都倒在花纹上面，震两下气泡
27/35 放烤箱中层，170度，上下火烤20分钟，我的烤盘小，剩下的蛋糕糊就倒在纸杯里一起烤了
28/35 烤完取出，倒扣在网上
29/35 取下烤盘，轻轻揭掉吸油纸
30/35 再盖一张干净的吸油纸
31/35 再倒扣，这时候可以铺上奶油，果酱，卡仕达酱，肉松都可以，我家最近甜食吃太多，我就什么都没放
32/35 借助擀面杖，把蛋糕卷卷起来，尽量卷紧点
33/35 卷好了，两边也收好，放冰箱冷藏30分钟定型，就可以取出，切着吃了
34/35 成品图1
35/35 成品图2
烤箱温度要根据自己家的烤箱来调整，只要蛋糕熟了就可以取出卷上，不要等蛋糕全部放凉再卷，容易开裂！图案可以自己发挥，条纹，点点，格格都可以
