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鱼香茄子的正规做法有点繁琐，对于上班族来说没那么多时间，于是就想了这个简易版，味道也还是不错的。
15分钟
鱼香
初级
其他
炒
其他
1/4 将茄子洗净，切成小块。葱姜蒜切末。（儿子不吃葱姜蒜所以我切的大）
2/4 锅中放入比平时炒菜稍多点的油，待油热时放入茄子
3/4 中大火将茄子炒软后，放入葱姜蒜，郫县豆瓣炒出香味，再依次加入生抽，白糖，醋翻炒均匀，最后淋上水淀粉。
4/4 我家吃盐淡，因为豆瓣够咸我再没有加盐，觉得淡的可以少加点盐。
炒茄子时，用铲子多压茄子，逼出里面的水和油，茄子很快就软了。
