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花椒盐烤饼
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花椒盐烤饼

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饼烤过脆脆的,因为加了花椒盐,香香的味道不错。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 这是早一天蒸馒头剩的发面团,加适量温水,大约500克面粉和成稍微软的面团,盖上盆盖,放温暖地方发酵,

    1/22 这是早一天蒸馒头剩的发面团,加适量温水,大约500克面粉和成稍微软的面团,盖上盆盖,放温暖地方发酵,

  • 待发酵的面团。

    2/22 待发酵的面团。

  • 几小时之后发的还行吧,

    3/22 几小时之后发的还行吧,

  • 备花椒粉6克。

    4/22 备花椒粉6克。

  • 盐10克。

    5/22 盐10克。

  • 倒入40多克。

    6/22 倒入40多克。

  • 加入干面粉,和匀。感觉稀可以添加干面粉。

    7/22 加入干面粉,和匀。感觉稀可以添加干面粉。

  • 混合均匀,成散散的状态。

    8/22 混合均匀,成散散的状态。

  • 取出面团,揉均匀,轻轻揉均匀可以了。

    9/22 取出面团,揉均匀,轻轻揉均匀可以了。

  • 擀长方饼,刷食用油,

    10/22 擀长方饼,刷食用油,

  • 均匀滴撒上椒盐油。

    11/22 均匀滴撒上椒盐油。

  • 撒干面粉。

    12/22 撒干面粉。

  • 从一边折过来,

    13/22 从一边折过来,

  • 再把另一边折过来。

    14/22 再把另一边折过来。

  • 像图这样兑折。

    15/22 像图这样兑折。

  • 兑折完再擀开,再兑折,这样重复擀开兑折,重复三次,擀成大小跟烤盘相似。

    16/22 兑折完再擀开,再兑折,这样重复擀开兑折,重复三次,擀成大小跟烤盘相似。

  • 放烤盘二次发酵。天气凉了尽量放至暖和地二发。

    17/22 放烤盘二次发酵。天气凉了尽量放至暖和地二发。

  • 二发完毕刷鸡蛋液,

    18/22 二发完毕刷鸡蛋液,

  • 均匀撒上白芝麻。

    19/22 均匀撒上白芝麻。

  • 竖切几刀,横切一刀。预热烤箱180℃5分钟。180℃烤20分钟。放中层烤制。

    20/22 竖切几刀,横切一刀。预热烤箱180℃5分钟。180℃烤20分钟。放中层烤制。

  • 时间到,酥酥脆脆,香香的烤饼出炉。

    21/22 时间到,酥酥脆脆,香香的烤饼出炉。

  • 成品图。

    22/22 成品图。

  • 小贴士

    反复兑折几次能增加饼的层次感,很薄的小层次哦。花椒粉和盐的比例也可以1~1的量。

    作者: 倍儿奶奶

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