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这是我们家人非常喜欢的一道荤菜，它也是家常菜里的常客。特别是在排骨里加入孩子最爱的土豆，这样大家各取所需，都不浪费。每次做完这道菜，一顿饭就空盘了，这对于烹饪美食的劳动者来说，可谓是极大的肯定和赞誉。天凉了正是要补充能量和蛋白质的时候，所以喜欢的亲可以做一下噢！
28分钟
鱼香
中级
其他
烧
川菜
1/7 准备好排骨切成小段，生姜切片，大蒜剥好，土豆去皮洗净，切滚刀或小块冲洗掉淀粉后泡在清水中备用。
2/7 排骨焯水，去除干净浮沫。
3/7 大火倒油烧热，放入冰糖翻炒至完全融化后放入排骨翻炒上色。
4/7 再放入姜蒜一起翻炒爆出香味，倒入料酒继续翻炒。
5/7 随后加入没过排骨的温开水，烧开后加几滴白醋，再转小火盖锅盖焖炖半小时后，加盐、生抽、老抽继续焖炖20分钟。
6/7 然后加入土豆块翻炒几下，加入味极鲜再转中火盖锅盖焖炖10分钟后看土豆熟了，开大火收汁完成。
7/7 最后装盘成品图。
1、我习惯做肉时，放几滴白醋，不但可以软化蛋白质，让瘦肉更加软烂（尤其是家中上有老下有小的），还可以去腥增鲜。
2、做肉的关键就是要掌握好时间和火候，所以一定要有耐心等待，并随时观察。
