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中医认为鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精。同时，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高。 最近天气转冷，这道菜制作简便，用热汤制作，香辣鲜美，很适合这个天气。
48分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/12 准备食材。另外：鸡肉洗去血水。
2/12 冷水加大葱、草果、八角、生姜、料酒，放入鸡肉大火煮，水开后去掉浮沫，再煮八分钟，再盖上锅盖焖一会。
3/12 花生放在锡纸上放进烤盘，放入烤箱，180烤20分钟。（具体根据自家烤箱情况）
4/12 烤好后放入保鲜袋。
5/12 用擀面杖压碎花生。
6/12 煮好后把鸡肉放入冷水放凉。鸡汤备用。
7/12 然后切块洒上辣椒粉。
8/12 热油炒干辣椒、大蒜。
9/12 将热油均匀的倒在辣椒粉上。
10/12 取适量鸡汤，加进生抽、白糖、醋、花椒粉、花椒油、大蒜末、油辣椒，调制好，大火烧开。（不要久煮，烧开即可）
11/12 调制热好的汤汁用勺子舀进鸡肉中。
12/12 将准备好的花生碎、小葱、香菜洒在表面。就可以享用了。
1.鸡肉不易久煮，煮至筷子可以戳穿鸡肉没有血就可以了。
2.汤汁调制好可以先尝一下，依据个人口味增减调料。
