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炸的时候要控制好油温，先大火定型，后小火炸熟。
1/4 藕洗净切成薄厚均匀的片，每片大约0.5厘米
2/4 适量面粉加入一个鸡蛋、二分之一淀粉加水搅拌，直到成糊状。
3/4 藕片均匀裹糊。
4/4 入锅炸，刚开始大火，定型后转小火，炸至两面金黄，捞出。
炸的过程会有很多小面碎，随时用笊篱捞出，避免沾到藕上，就会有小黑渣。
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