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莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。 用莲藕做成饺子，既有肉的筋道，又有藕的清脆，特别好吃！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/23 面粉放入盆中。
2/23 向面粉中加入适量凉水，边加边搅拌，直至没有干面粉，且面都成絮状！
3/23 用手将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒二十分钟。
4/23 醒面的时间准备馅料，把莲藕洗净。
5/23 洗净的莲藕把皮去掉。
6/23 用擦子把莲藕擦成丝。
7/23 把擦好丝的莲藕剁碎。
8/23 葱姜剁碎。
9/23 我买了肉直接让商家给绞碎了！或者自己回来剁碎也行！把肉放在容器里。
10/23 把剁碎的莲藕放入肉馅中。
11/23 肉馅中放入葱姜碎，十三香，老抽，盐，香油，花生油，一个鸡蛋。
12/23 用筷子朝一个方向把放好调料的肉馅搅匀，上劲。
13/23 取醒好的面团，揉成长条。
14/23 切成均匀的小剂子。
15/23 把剂子按扁。
16/23 把剂子擀成饺子皮形状。
17/23 饺子皮中放入馅料。
18/23 先把中间捏起来。
19/23 再把两边捏好，一个饺子就成功了。
20/23 把全部饺子包好。
21/23 锅中放适量的水，水开后放入饺子，用勺子背面轻轻向前推饺子，以免饺子沾到锅底或者互相粘连。水开后，加半碗凉水；再次水开后，再加半碗凉水；再次水开后饺子就熟了，可以出锅了。
22/23 出锅了，把饺子放入盘中。
23/23 美美的饺子，再来一张！
1、和面时水要适量多点，这样活的面软，煮出来饺子好吃。
2、因为我放的藕多点，加盐之后会出一部分水，所以肉馅中没再放水；如果加的藕少，可再加两汤匙水。
