家常炒猪肝

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  1/12 猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片。

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  2/12 洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。

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  3/12 点火将锅烧热。

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  4/12 烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。

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  5/12 锅热后倒入西王玉米胚芽油。

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  6/12 放入干红椒节和花椒炸香。

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  7/12 放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中。

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  8/12 放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生，加盐调味。

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  9/12 放入猪肝炒匀，烹入料酒。

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  10/12 放入木耳、姜片，依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀。

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  11/12 放入蒜碎炒匀关火。

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  12/12 出锅装盘。菜老板送的食用花摆上，别浪费了。

小贴士

炒猪干关键是把握火候，整个过程大火快炒。不适应花椒的可炸香后盛出不用。猪干要下锅前才上浆，不然会出水的。

作者: 浤辰_原生说美食

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