卤蛋鸭肫

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  1/5 锅内放水，加点盐（放蛋壳爆裂），鸡蛋8个放入煮10至12分钟，冷水浸一下剥壳

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  2/5 鸭肫一剪二，剪掉不想要的，放盐捏一下洗干净

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  3/5 锅内放水，蛋和肫放入，加半勺老抽，六月鲜白酱油三勺，八角茴香，香叶，桂皮，姜，酒，大火烧开，转小火煮，

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  4/5 煮半熟时，放入大蒜，大葱，辣椒段，咸淡吃准，偏淡点，开一下大火，从新转小火煮，待8至9成熟，加糖，烧一会，开大火收汁，这时要小心烫烧干，加味精，炒匀，这时汤汁差不多了，马上关火，起锅装盆就ok了！

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  5/5 一盘卤蛋鸭肫出炉了

小贴士

注意，收汁时容易汤汁烧干，小心烧焦。如果味道淡，可以加一点点盐，但要注意，不可放多，咸了就不好吃了。

作者: 木子屋