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西王玉米胚芽油含有植物甾醇,维生素E等众多营养成分,是营养价值高的健康食用油。这次还是用胚芽油试做这款原味蛋糕卷,口感更加细腻柔软…
1/20 准备好所有的材料
2/20 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3/20 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4/20 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5/20 拌好的蛋黄糊
6/20 蛋白加入白醋,打至粗泡
7/20 加入白糖,白糖分三次加入
8/20 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
9/20 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火120度、下火150度预热
10/20 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
11/20 拌好的蛋糕糊
12/20 烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
13/20 放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟
14/20 烤好把烤网放在蛋糕上
15/20 然后倒扣于烤网上
16/20 轻轻的撕掉油纸
17/20 趁热把蛋糕放在新油纸上
18/20 利用擀面杖慢慢卷起
19/20 卷好放半小时定型后再切
20/20 切块食用。成品图
1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。