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冬天吃火锅很热乎,
1/18 火锅汤底熬好了,就可以烫些自己喜欢吃的菜菜,
2/18 这是吃火锅的调料,小米椒,花生碎,葱,香菜,盐,香油,蒜泥,
3/18 都放入碗里面就可以了,在放点熬好的火锅汤,
4/18 调料备用,
5/18 用肥肠上撕下的油炒香料,
6/18 香料炒出香味,就可以放入豆瓣酱同炒,在放入火锅底料,醪糟,
7/18 待炒出香味,就可以放水熬制汤底了,
8/18 这是宜宾产的火锅底料
9/18 熬底料的同时,就开始炒鸡,先把鸡剁成块
10/18 热锅凉油,放入葱,姜,花椒粒,炒香,在放入鸡同炒,
11/18 把水气炒干,炒出鸡油就可以了,
12/18 待鸡炒干水气,就可以用砂锅熬鸡汤了,在放入胡椒粉
13/18 鸡汤熬开锅,打去浮末,
14/18 待火锅汤底熬出香味,就可以用细漏勺把汤里的调料捞去不用,就成清汤了,这样比较好看,又没有渣子,在把炒好的肥肠到入锅里熬制软糯,在把熬好的鸡肉放入,
15/18 我洗肥肠就用的面粉,还有大葱叶子 ,洗干净,在用盐在洗几遍就可以了,(放醋或放酒洗,我感觉味道怪怪的,)
16/18 肥肠洗好,就可以用锅煮制
17/18 煮过水的肥肠,用剪刀剪开,把肠上的油撕去,洗干净,用锅炸出油,就可以炒火锅底料,
18/18 肥肠洗好,切成大点块,用锅炒干水气,边炒边用炒勺舀去不要
熬好的火锅汤底,要去掉渣子,这样吃的时候也方便,