冰糖卤鸭

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  1/5 鸭一只（去鸭毛洗干净），放锅内，加水，姜片，葱结一个，黄酒，大火烧开，鸭子烫一下关火，清水洗干净。

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  2/5 准备香料12种各一点点，其中八角茴香2至3个多点（用干净纱布全部包起来用线扎住，包松点好了不能散），一点点盐，辣椒一个，大葱连根，姜片，大蒜3瓣，冰糖（按自己喜欢甜度量准备）

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  3/5 鸭子放锅内加水至没过鸭子不到（水多点没有问题）放香料包，酒，老抽，六月鲜白酱油，（这2个酱油量控制好），放姜，大葱连根，一点点盐，辣椒，大火烧开，小火煮至7分熟。
  这时，看水多可以盛出点，香包也拿出（这水是好东西不要倒掉，包括香包等冷了放冰箱冷冻起来，下次还可以烧酱鸭，卤蛋等）

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  4/5 放入冰糖，鸭子转个身（不转身可以，经常将烫汁浇鸭身，这样颜色味道可以均匀点），咸淡吃准，偏淡点，大火收汁后咸淡就正好了，冰糖卤鸭出炉了，哈哈，有没有像卤菜店买的呢？

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  5/5 待冷却后剁块摆盘，就ok了！味道好极了！

小贴士

1.收汁时，小心烧干汁
2.鸭子烧7成熟时，在放糖之前，如果汤汁多，可以盛出点，香料包一起拿出，待冷却，放入冷冻室冻起来，以后烧鸭子时再用味道更好。

作者: 木子屋