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这是一道经典湘菜。萝卜干与腊肉的味道互相融合。萝卜干吸收腊肉的油脂香脆可口。腊肉不再油腻，口感更韧。再加上豆豉和辣椒的搭配，香辣开胃。
44分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/11 萝卜干用温水泡15分钟。
2/11 腊肉入锅加水煮5分钟。刮去皮上的污渍，清洗干净。
3/11 腊肉上蒸锅水蒸10分钟。
4/11 晾凉切成薄片。不要切太薄，以免后面腊肉片炒散碎。
5/11 萝卜干切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一会儿，稍剁碎些。
6/11 锅中加一勺油，中火加热至7成热，下小米椒和豆豉炒香。
7/11 放入腊肉片炒至出油。
8/11 随后下萝卜干翻炒入味，记得把蒸腊肉的肉汁也倒入锅中。
9/11 放入青蒜炒匀。
10/11 调入少许酱油、白砂糖即可出锅。
11/11 成品图。
1、因为腊肉和萝卜干本身就挺咸的，酱油少加或不加，加少许可提亮菜色。
