猪肉白菜包

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  1/13 温水加干酵母融化，分次加到面粉里，和成软硬适中的面团，面团放在温暖的地方醒发至2倍大，才可以做包子。

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  2/13 大白菜清洗干净，剁碎，开水焯烫，攥去水份，备用。

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  3/13 初步调猪肉馅。先加料酒顺时针调匀。在加入1/的葱，1/2十六香，1/2盐，1/2酱油（调姜末以外都各加一半，另一半留到最后调入白菜里）继续顺时针调匀。

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  4/13 初步调匀的猪肉馅静止30分钟入味。

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  5/13 入味完毕的3步骤肉馅，加入步骤1的白菜调匀。

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  6/13 调匀的猪肉白菜馅再次加入剩余的葱末，十六香，盐，酱油，淋入加热的玉米油，把热油倒在调料上烹出香味，在顺时针调匀馅料，准备做包子。

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  7/13 发好的面团排气揉匀，切小面团，擀元皮。

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  8/13 拖住面皮，填入馅料，顺一个方向把馅料包裹住。

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  9/13 全部包好成包子，醒发约15～20分钟。

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  10/13 蒸锅加水，放上屉布，逐个摆好包子，包子之间留有空隙。

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  11/13 大火蒸，有明显蒸汽冒出，开始记时15分钟。

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  12/13 蒸至15分钟后关火，等3～5分钟才可以打开锅盖（千万不要关火就开盖，包子会回缩的哦）。

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  13/13 焖5分钟之后，打开锅盖，捡出包子装盘，上桌，享受美味。

小贴士

个人小技巧:
1.馅料分两次调，调馅顺着一个方向 更入味。
2.包子成型需要醒发，蒸出的包子宣软。
3.蒸好的包子不要急于打开锅盖，保证包子不回缩。

作者: 冰葡萄冰

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