香肠芝士寿司

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  1/9 做寿司其实米也非常重要的，米选对了寿司的品质也提高了，比较正宗的寿司一般都会用日本越光米、细锦米或珍珠米，其特征是米粒较白、呈圆形而短小，含水量高黏性大，煮熟后Q软有黏性，口感有嚼劲而香甜，做成寿司经冷藏后仍然能保持其原有的特征和风味，下图是我常用的珍珠米，购买于超市，是否当地超市有售请自行逛逛看

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  2/9 先将珍珠米饭煮熟，趁热加入寿司醋拌匀，晾凉备用

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  3/9 手上抹上少许醋，将米饭握成6个大小相若的长形饭团

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  4/9 每片芝士对半切成两片，香肠蒸熟后斜切成长形6片，裁剪6条大小长度一样的海苔条

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  5/9 在饭团上盖上一片芝士

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  6/9 再放一片香肠

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  7/9 最后用海苔条卷起来，收口朝下

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  8/9 余下的材料用同样的方法完成

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  9/9 装碟子上桌享用

小贴士

1.寿司醋用量请参考自用醋瓶子上的说明
2.手上均匀的抹上醋再握饭团，这样饭粒就不会黏在手上了
3.饭团要握实些，避免做好的寿司松散

作者: 千里駒

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