培根厚蛋烧的做法_菜谱_香哈网
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培根厚蛋烧
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培根厚蛋烧

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日式厚蛋烧,是一道传统日式家庭料理。其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张,揭下来一张;厚蛋烧则是摊一张卷起来,继续倒蛋液,继续卷,最后成一张蛋饼卷。 厚蛋烧蛋香浓厚,美味可口,配料上可以根据个人喜好随意添加,看似繁复,操作一遍即知,很简单。也不用专门买做厚蛋烧的锅,一个平底锅即可。 这次厚蛋烧用了西王玉米胚芽油鲜胚油制作,这款油采用当季新鲜的玉米胚芽为原料,不添加任何添加剂,富含植物甾醇和维生素E,植物甾醇含量是普通玉米油的1.15倍。同时还富含亚油酸,亚油酸是人体必需的但自身又不能合成的一种物质,具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。 用这款油做出的厚蛋烧相对于其他的油没有那么油腻,除了厚蛋烧本身的蛋香味,还有一股淡淡的清香,显得很清爽,感觉厚蛋烧都更好吃了呢。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 这次厚蛋烧用了西王玉米胚芽油鲜胚油制作,这款油采用当季新鲜的玉米胚芽为原料,不添加任何添加剂,富含植物甾醇和维生素E,植物甾醇含量是普通玉米油的1.15倍。同时还富含亚油酸,亚油酸是人体必需的但自身又不能合成的一种物质,具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。用这款油做出的厚蛋烧相对于其他的油没有那么油腻,除了厚蛋烧本身的蛋香味,还有一股淡淡的清香,显得很清爽,感觉厚蛋烧都更好吃了呢。

    1/18 这次厚蛋烧用了西王玉米胚芽油鲜胚油制作,这款油采用当季新鲜的玉米胚芽为原料,不添加任何添加剂,富含植物甾醇和维生素E,植物甾醇含量是普通玉米油的1.15倍。同时还富含亚油酸,亚油酸是人体必需的但自身又不能合成的一种物质,具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。用这款油做出的厚蛋烧相对于其他的油没有那么油腻,除了厚蛋烧本身的蛋香味,还有一股淡淡的清香,显得很清爽,感觉厚蛋烧都更好吃了呢。

  • 培根,香葱,鸡蛋。厚蛋烧的材料没有特殊讲究,根据喜好随意添加即可。单独用蛋液做出的口感也很好。

    2/18 培根,香葱,鸡蛋。厚蛋烧的材料没有特殊讲究,根据喜好随意添加即可。单独用蛋液做出的口感也很好。

  • 培根、香葱切成细碎。

    3/18 培根、香葱切成细碎。

  • 将鸡蛋打散,加入四勺清水。蛋液中加两勺清水,原则上是一个蛋加一勺。这样出蛋量多且蛋口感比较嫩。如果有高汤可以加入高汤。

    4/18 将鸡蛋打散,加入四勺清水。蛋液中加两勺清水,原则上是一个蛋加一勺。这样出蛋量多且蛋口感比较嫩。如果有高汤可以加入高汤。

  • 将香葱碎和培根碎倒入蛋液中。

    5/18 将香葱碎和培根碎倒入蛋液中。

  • 再加入适量的盐、白糖、胡椒粉。

    6/18 再加入适量的盐、白糖、胡椒粉。

  • 搅拌均匀成蛋汁备用。

    7/18 搅拌均匀成蛋汁备用。

  • 平底锅加热,锅里倒少许玉米胚芽油,用刷子刷均匀。

    8/18 平底锅加热,锅里倒少许玉米胚芽油,用刷子刷均匀。

  • 取一大勺蛋液倒入,轻轻晃动锅,让蛋液布满锅面。

    9/18 取一大勺蛋液倒入,轻轻晃动锅,让蛋液布满锅面。

  • 小火煎至蛋液半熟。

    10/18 小火煎至蛋液半熟。

  • 将蛋皮边缘折起,慢慢折。

    11/18 将蛋皮边缘折起,慢慢折。

  • 一直折,直到移至锅边。

    12/18 一直折,直到移至锅边。

  • 再倒入一勺蛋液,让蛋液均匀布满锅面。

    13/18 再倒入一勺蛋液,让蛋液均匀布满锅面。

  • 同样煎至半熟,将刚才移至锅边的蛋卷再次慢慢卷回来,折移至锅边。

    14/18 同样煎至半熟,将刚才移至锅边的蛋卷再次慢慢卷回来,折移至锅边。

  • 如此重复直到蛋汁煎完为止。煎好的厚蛋烧可在锅中稍稍煎一会,让边缘熟透,稍微整形。

    15/18 如此重复直到蛋汁煎完为止。煎好的厚蛋烧可在锅中稍稍煎一会,让边缘熟透,稍微整形。

  • 然后移至盘中,待凉后就可以切块食用。

    16/18 然后移至盘中,待凉后就可以切块食用。

  • 改刀切成小块,一起分享吧。

    17/18 改刀切成小块,一起分享吧。

  • 培根厚蛋烧,蛋香浓厚,培根香脆,又有玉米油的清香,食欲大开。

    18/18 培根厚蛋烧,蛋香浓厚,培根香脆,又有玉米油的清香,食欲大开。

  • 小贴士

    1、火候的控制很重要,全程用中小火即可,火候是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
    2、摊蛋饼刷油次数根据喜好和锅而定。不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油也可以。
    3、蛋液尽量不要搅打出气泡,如果有气泡下锅后很容易煎至过程中有气泡膨胀蛋皮鼓起,这时候的用筷子戳破即可。
    4、蛋饼的要在蛋液半凝固状态时就要折卷起来。
    5、此分量约分6次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看个人喜好,我煎了两次,做了三层的两个。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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