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核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。核桃不仅是最好的健脑食物,又是*剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。 这次嘟妈做的核桃酥不仅营养丰富、酥香可口,更带来了视觉上的享受!喜欢的亲们赶紧来一起做做看吧!
1/26 先做馅料:糖粉炼乳称重放入盆内,核桃放入拉链袋内,黄油切小块。
2/26 核桃用擀面杖压成小颗粒。
3/26 黄油切小块,微波炉加热30秒左右成液态。
4/26 核桃和黄油倒入装有糖粉炼乳的盆内。用刮刀搅拌均匀。
5/26 均匀的分成12份,用力捏紧滚圆,盖保鲜膜放冰箱备用。
6/26 接着做水油皮,所有材料倒入盆内,开启厨师机和面模式。揉成团即可。
7/26 制作油酥材料全部放入盆内,用刮刀把油酥制成团。
8/26 水油皮和油酥分别盖上保鲜膜醒发半小时。
9/26 把水油皮和油酥分别均匀的分成12份。
10/26 取一个水油皮用手按平,放上油酥。
11/26 用虎口位置将水油皮包裹住油酥。
12/26 收口朝上,按平。
13/26 用擀面杖从中间往上往下擀成牛舌状。
14/26 由上往下卷起后,转90度。
15/26 用手按平,再用擀面杖从中间往上往下擀开。由上往下卷起。
16/26 收口朝上,中间用手指按压。
17/26 将2旁的皮往中间凹陷部位推。推成如图模样。
18/26 将皮擀开,放入核桃馅。像包包子一样包起来。其余11个都包起来盖上保鲜膜备用。
19/26 下面开始整核桃外形。取第一个包的核桃酥,将其搓成椭圆形。
20/26 中间用手捏出一条线
21/26 用牙签按压这条线,边按边用手轻轻推,推成图上模样。
22/26 侧面也用手捏出四条线,另一侧对称四条线。
23/26 用牙签大的那头不规则的扎洞,扎深一点。
24/26 烤盘上铺上油纸,预热烤箱至180度。将其余11个都完成。
25/26 放入预热至180度的烤箱中层,上下火180度20分钟。出炉后晾凉后即可食用。
26/26 成品图。
面粉牌子不同吸水性不一样,开水要看情况而放。
用手和面时要注意开水烫手,先用筷子搅拌成棉絮状,等稍微凉一点再用手。
每个烤箱脾气不同,温度只是参考。
捏核桃线时,尽量捏的高一点,扎洞也尽量深一点,核桃酥在烤制过程中遇热会扩张,而导致之前捏的造型不明显。