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从电视上学来的新疆手抓饭，羊肉、洋葱、胡萝卜都是进入深秋的上好滋补食材，与大米一锅焖，又有饭又有菜，揭开锅盖满家香气。既然是手抓饭，亲们该出手时就出手吧！
1小时8分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/17 按食材表备好食材。羊肉最好选用肥瘦相间的。
2/17 第一步先把 大米用清水浸泡约半小时。这半小时中正好准其他食材。
3/17 羊肉洗净切2cm的块。
4/17 葡萄干洗净，红萝卜和羊葱切条。
5/17 汤锅烧开水，放入羊肉块焯水3分钟，撇掉浮沫。
6/17 捞出羊肉，焯肉汤不要倒掉，备用。
7/17 炒锅放油烧至三、四成热。
8/17 放入羊肉翻炒，颜色变白后，加入白糖、孜然粉、少量老抽（我倒的有点猛了），适量生抽翻炒几下上色。
9/17 把焯肉汤撇清浮沫，加两勺入锅，中火煮十分钟。
10/17 汤汁收浓加入胡萝卜条和洋葱条，加入盐翻炒几下。关火。
11/17 换高压锅或压力锅，把炒好的肉菜倒入。
12/17 把泡好的大米铺在菜上，把剩下的焯肉水倒入淹住大米。
13/17 水位高出大米1cm。
14/17 再撒上一层葡萄干。
15/17 加盖中火煮开，文火煮15分钟，关火焖10分钟。
16/17 开盖出锅。用饭铲把饭菜搅拌均匀。
17/17 装盘。洗手开饭啦！
