保存到手机
看更多做法
3.8万点赞 · 495收藏
独家 · 11.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.7万
*饭。用砂锅做的香葱油盐饭，正是最简单的“广式煲仔饭”。现今在广东的一些农庄饭馆和特色小餐厅里依然能吃到让人回味无穷的油盐饭。一种味道，往往就是一段美好的记忆……
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/9 大米洗净，沥干水，加盐和油拌匀腌5分钟（油要剩下半汤匙抹锅壁）。
2/9 把剩余的油放入砂锅，涂抹内壁。
3/9 放在炉上，中火烧至油起小泡。
4/9 倒入大米。
5/9 再倒进水（水不一定要量出容量，一般泡过米面半厘米即可，喜欢米饭软一点的可适量加水）。
6/9 加盖，中火煮至水开。
7/9 立即转最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘锅。
8/9 再煮5分钟左右，收干水后撒上葱花，加盖半分钟后关火，不揭盖焖10~15分钟（砂锅饭很快干水，焖的步骤很重要，不能心急）。爱吃生葱的，也可在米饭完全焖好后再放进去拌匀。
9/9 把葱拌匀，装碗开吃。
1.建议用花生油，香味更浓。2.无砂锅可改用其他锅煮，但砂锅煮出来的米饭别有一番风味，建议尽量使用。3.水开后一定要用最小火，否则大米很容易粘锅底。
