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磅蛋糕又叫四分之一蛋糕。喜欢磅蛋糕的口感，醇厚扎实细腻，细细品味香味悠长。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 准备好材料。
2/16 核桃用烤箱180度烤5分钟备用。烤箱温度和时间根据自己的来定。
3/16 模具里面铺上油纸备用。
4/16 黄油室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑。
5/16 加入细砂糖，拌匀。
6/16 用电动打蛋器高速打发黄油成乳白膨松状。
7/16 大概就是这个样子。
8/16 分四次加入全蛋液，每一次都用电动打蛋器打发一两分钟至完全融合。
9/16 第四次加入以后打发一两分钟后，再打发一两分钟，成为纹理细腻清晰的奶油状。
10/16 筛入面粉。
11/16 用橡皮刮刀搅拌至无干粉。
12/16 倒入核桃粒，核桃的大小根据自己喜欢来定。
13/16 搅拌成富有光泽的蛋糕糊，我是筛入面粉搅拌了60下，加入核桃又搅拌了20下。
14/16 用刮刀分次铲入模具里。
15/16 把蛋糕糊抹平，修整成两边高中间低的形状，这样烤好以后才会中间开裂。
16/16 烤箱180度预热，中层烤大约45分钟，上色以后可以挪到下层或者加盖锡纸。看裂开部位里面的蛋糕糊呈焦黄色取出，马上脱模，冷却后保鲜膜包好包裹严实，冰箱冷藏三天口感最好。
磅蛋糕做出来需冷藏三天，口感最好，包好可以冷藏大约一个星期，这点是其他西点不能比的。其他注意事项都在步骤里说明了，烤箱温度和时间根据自己的烤箱来定。
