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菠菜手擀面，颜色清新脆绿，口感劲道爽滑，面香浓郁，营养丰富，易于消化，经常食用可改善贫血，增强免疫力。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/12 菠菜洗净切段，放入开水里汆烫后捞出过凉水。
2/12 放入搅拌机中，加少里清水打成泥状，盛入碗中。
3/12 将菠菜泥分次少量加入面粉中。
4/12 揉成光滑的面团醒发半小时。
5/12 案板上撒上干面粉，取出面团擀成厚薄均匀的圆形薄片，再在面片上均匀地撒上干面粉防止粘连。
6/12 将面片两端向里对折。
7/12 折叠成条形。
8/12 按照自己喜欢的宽度切成丝。
9/12 将切好的面条丝抖散备用。
10/12 锅中水开后放一勺盐，再下面条煮熟。
11/12 捞出面条盛入碗中，滴入少许香油拌匀。
12/12 淋上准备好的高汤，配上鸡蛋和蒸熟的红薯用模具压出的花朵，撒点葱花。
菠菜在沸水中汆烫一下去掉涩味，再放入搅拌机中打成泥状和面，不需要过滤。制作手擀面最好使用高精面粉。
