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玉米胚芽油本身不含胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对动脉硬化，心脏病等老年性疾病有防治作用，这道宫保鸡丁采用玉米胚芽油炒至而成，味道咸甜微辣，开胃可口，营养丰富。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/10 锅烧热倒入玉米胚芽油转小火
2/10 放入花生米炒至变色即可关火，在锅中自然放凉后盛出
3/10 鸡胸肉切小块加入少许盐，蚝油，生抽，料酒，淀粉抓拌均匀腌制十分钟
4/10 葱姜蒜切碎，青椒，胡萝卜洗净切小块
5/10 碗中加入1大勺白糖，1小勺盐，1小勺料酒，1小勺米醋，1小勺生抽，少许淀粉拌匀
6/10 锅中加入适量玉米胚芽油
7/10 加入鸡胸肉翻炒至变色捞出
8/10 锅中加入少许玉米胚芽油下葱姜蒜，胡萝卜，青椒炒香，加入1大勺泡椒，少许花椒粒，花生米
9/10 小火炒出红油后放入鸡丁翻炒匀
10/10 加入调好的料汁烧开后收汁即可出锅
花生米要小火炒香，变色后利用余温烘烤一会即可，鸡胸肉要腌制10分钟左右入味，加入剁椒后小火煸出红油。
