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自制油条就是为了吃得健康、营养、安心。 金黄蓬松，口感外焦里嫩。鸡蛋和牛奶混合的香味独特、清新而又美好。久久难忘…
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/8 首先将牛奶放入小锅加热到六七十度，并将鸡蛋、油、盐、酵母同时放到小锅里，搅拌均匀（油的用量是平时炒菜的两倍左右）放油太少的油条发干。
2/8 接着在和面盆里，慢些分次放入面粉，不需要加水，面不要和硬了。 待面和的差不多了，用手蘸油把面再揉一下。
3/8 用笼布盖好，盖上锅排，发酵需要一个半小时。
4/8 准备一个大号的锅，向里面加入开水（和面盆能卡在上面）。
5/8 将面盆架在锅上面，促进尽快发酵。
6/8 发酵好的面团是原本的两倍。
7/8 将面团分成四份，接着搓成长条，然后压扁，切成一个个小剂子。
8/8 锅内放入适量的油，油烧热后，把两个剂子抻长稍卷一下，放入锅中，中火“注意快速翻面”，炸至金黄。
（1）. 如果你是南方的，牛奶就不用加热，和好面的面盆也不用放在热水锅上，这两件事情都是为了让面团儿尽快发酵。
（2）. 发酵面团不要时间过长，会发酸。
（3）. 不放盐会吃着腻。
（4）. 发酵好的面团不要再揉去空气。要不然炸好的油条不会蓬松。
（5）. 到了冬天，可以把面盆放在电暖器上面发酵比较快。
