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这可以是一道凉菜，也可以是小吃，配上啤酒，美美哒！一定要晾凉以后再吃！
48分钟
辣味
中级
其他
炒
其他
1/12 水烧开，放入花椒，料酒。
2/12 放入切好的牛肉条和香葱结。
3/12 加入牛肉，水烧开后，再继续煮3分钟后捞出晾干。牛肉条大小以切之前为自身小指的2/3大小，煮过水后为自己小指一半大小为宜。具体情况以买的牛肉含水多少为准。
4/12 锅烧热后加入生菜油。
5/12 冷锅下生姜丝，八角，香叶，桂皮，中大火爆香。
6/12 生姜炸至表皮开始发焦。
7/12 加入晾凉后的牛肉条，大火。
8/12 大火煎至大部分牛肉开始出焦黄色，把火调至中大火。
9/12 中大火继续煎至所有牛肉开始变焦。
10/12 加入辣椒面。
11/12 保持中大火，继续翻炒，大概5分钟。保证每一根牛肉都沾上辣椒面，仔细翻炒牛肉，避免粘锅。
12/12 加入白糖，盐，芝麻，再翻炒两分钟即可出锅。
牛肉的大小决定口感，太细会很干，太粗又不会入味，油多一些的话，会使牛肉更入味。
