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山楂糕
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山楂糕

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这是一款无淀粉无任何添加剂的山楂糕。熬制期间也没有借助任何料理机和搅碎机,纯属手工制作。希望大家能喜欢。 山楂优点多多,但是我还是要讲一下它的食用方法。这是我转载的文章: 1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。 2.山楂不能空腹吃。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备新鲜的山楂。

    1/18 准备新鲜的山楂。

  • 用水多洗几遍,用盐水泡一下。

    2/18 用水多洗几遍,用盐水泡一下。

  • 用小刀挖去两头结蒂,我用的是最笨的方法。

    3/18 用小刀挖去两头结蒂,我用的是最笨的方法。

  • 把山楂拦腰切一圈,掰开,很轻松的就能把核取下来。

    4/18 把山楂拦腰切一圈,掰开,很轻松的就能把核取下来。

  • 每处理干净一个就扔到盐水浸泡,以免氧化。

    5/18 每处理干净一个就扔到盐水浸泡,以免氧化。

  • 山楂放到不锈钢锅里,倒入水,放上冰糖白糖同煮。

    6/18 山楂放到不锈钢锅里,倒入水,放上冰糖白糖同煮。

  • 开锅等冰糖白糖化开,山楂变软以后就可以拿勺背按压山楂。

    7/18 开锅等冰糖白糖化开,山楂变软以后就可以拿勺背按压山楂。

  • 这是熬了20分钟的时候。不断按压山楂,保持大火。

    8/18 这是熬了20分钟的时候。不断按压山楂,保持大火。

  • 这是熬了30分钟的时候。还是大火用勺背按压山楂。

    9/18 这是熬了30分钟的时候。还是大火用勺背按压山楂。

  • 这是熬了40分钟的时候。开始变的粘稠,把火调成中小火不断按压山楂。

    10/18 这是熬了40分钟的时候。开始变的粘稠,把火调成中小火不断按压山楂。

  • 这是熬了50-60分钟的山楂,不断按压山楂也是怕糊锅,这个时候可以做山楂酱了。

    11/18 这是熬了50-60分钟的山楂,不断按压山楂也是怕糊锅,这个时候可以做山楂酱了。

  • 大概是90分钟的时候,勺推不动了,提起勺子山楂糊糊不往下掉就可以了。

    12/18 大概是90分钟的时候,勺推不动了,提起勺子山楂糊糊不往下掉就可以了。

  • 准备一个盆子,刷一层薄薄的油。

    13/18 准备一个盆子,刷一层薄薄的油。

  • 趁热把山楂倒入盆中,用力压实。

    14/18 趁热把山楂倒入盆中,用力压实。

  • 把山楂糕弄的平平整整的,包上保鲜膜放冰箱里冷藏2-3个小时。

    15/18 把山楂糕弄的平平整整的,包上保鲜膜放冰箱里冷藏2-3个小时。

  • 山楂糕从冰箱取出,用小刀沿着盆边划一圈,用点力把盆倒扣在案板上,切割需小心,怕散了。

    16/18 山楂糕从冰箱取出,用小刀沿着盆边划一圈,用点力把盆倒扣在案板上,切割需小心,怕散了。

  • 装盘尝一下,酸酸甜甜的,是我想要的味道。

    17/18 装盘尝一下,酸酸甜甜的,是我想要的味道。

  • 成品图。

    18/18 成品图。

  • 小贴士

    1.熬了90分钟我都是要不停的用勺背按压山楂,目的是捣碎山楂还有防着要糊锅。
    2.切割的时候需小心,因为这款山楂糕无任何添加,比较松散,切不好散了不好看。
    3.如果嫌费事,山楂下锅放一大碗水,等糖化掉以后山楂变软就可以放料理机打成泥。
    4.手工制作需要的水比较多,熬到烂泥需要很长时间,中途加水不好。
    5.糖与山楂的量是1:2,也就是说1500克山楂需要600-750克的糖,也看个人喜欢吃甜的多放糖,冰糖最好的。
    6.如果怕氧化把山楂泡在水里就可以避免这样的情况。用柠檬汁也可以的。

    作者: 燕扉扉

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