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特别喜欢吃鸡爪,没事的时候啃一啃,感觉很休闲很惬意。以前爱吃卤水鸡爪,今天第一次尝试做凉拌香辣鸡爪,感觉很和口味,真心不错的,以后又多了个零嘴了。
1/6 鸡爪,切好,焯水,多焯几次水,把鸡爪弄干净。
2/6 备好香料。花椒桂皮八角等备用
3/6 放入香料放入鸡爪入锅煮,煮到用筷子插一下肉差不多有点烂就可以了,也不用煮的太久,不然没有嚼劲。
4/6 煮的孔隙可以备好蒜末。
5/6 提前准备好调料,酱汁,酱汁的调制根据自己的口味
6/6 鸡爪出锅后立马用凉水洗净,并放入冰水中,入冰箱冰10分钟。这一步骤可以使鸡爪更有嚼劲。冰好后控干水分,装盘,淋入调好的酱汁撒上熟芝麻。完成
鸡爪要焯水洗干净要用大料煮去腥味。煮水立马放入冰水,这样鸡爪才更有嚼劲。