凉拌土豆片

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  1/11 准备食材

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  2/11 土豆切片，薄厚均匀

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  3/11 切好泡水，去除多余淀粉

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  4/11 起锅烧水至水冒大泡

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  5/11 倒掉泡土豆片的水，将土豆片倒入锅中，看到锅中水再次冒大泡

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  6/11 捞出土豆片，放入凉水盆中，使土豆变凉，倒掉锅中水，锅待用

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  7/11 葱切小环，蒜、姜切沫

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  8/11 待土豆片凉了，捞出盛盘

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  9/11 起锅，锅热烧油，油温7成热放入干辣椒和花椒，煸出香味

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  10/11 捞出干辣椒和花椒，把热油泼到菜种葱姜蒜出，激发葱姜蒜的香味，盘中放入盐和鸡汁

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  11/11 搅拌均匀，即可食用

小贴士

1.土豆片焯水不可过熟，就不脆了，影响口感2.喜欢吃辣的朋友，可以放多辣椒面，泼油时一起泼了，会更辣，味道会更好，色泽也会更好3.喜欢酸的朋友也可调入少量醋

作者: rainbow菇凉

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