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羊肉臊子面，是我们这里的特色面食！汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
西北菜
1/31 面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！
2/31 面粉都搅拌成絮状
3/31 用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！
4/31 开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！
5/31 豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！
6/31 葱姜蒜切末！
7/31 豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
8/31 西红柿切碎！
9/31 香菜切成碎末！
10/31 锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
11/31 油六成热时，倒入羊肉翻炒！
12/31 炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！
13/31 放入葱姜蒜末，翻炒出香味！
14/31 放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！
15/31 加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）
16/31 翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）
17/31 加入一勺老陈醋！翻炒均匀！
18/31 加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！
19/31 再加入三碗水！加入五香粉！
20/31 大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！
21/31 羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！
22/31 放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！
23/31 臊子汤好了！
24/31 开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！
25/31 用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！
26/31 将擀好的面折一下！
27/31 用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！
28/31 锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！
29/31 面条盛入碗中！
30/31 面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！
31/31 汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！
1：和面要和的稍硬一些，这样切的时候面条不易黏连！
2：辣椒粉根据个人口味增减！
