潮汕传统小吃酥饺的做法_菜谱_香哈网
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潮汕传统小吃酥饺
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潮汕传统小吃酥饺

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很多人都知道,潮汕最出名的就是各种各样的美食,其中更少不了各种传统饼食,这款酥饺是每家每户从老人到小孩都知道的传统饼食,各种祭祖的节日也少不了它的出场,说的介么隆重,其实做法很简单,大家快快学起来~

作者: 一点都不笠
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系潮汕
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  • 准备食材:<br/>皮:面粉、鸡蛋、油、水<br/>馅:花生、白糖

    1/14 准备食材:
    皮:面粉、鸡蛋、油、水
    馅:花生、白糖

  • 制作皮:面粉、鸡蛋倒入干净的容器里,加入适量油,加水搅拌(搅拌成絮状后再揉搓成团)

    2/14 制作皮:面粉、鸡蛋倒入干净的容器里,加入适量油,加水搅拌(搅拌成絮状后再揉搓成团)

  • 揉搓成图片的面团,静置一会,这个过程可以准备馅

    3/14 揉搓成图片的面团,静置一会,这个过程可以准备馅

  • 花生洗净后,放入加热的锅里(无油无水),小火即可,不断翻炒至花生表皮略焦即可,关火冷却

    4/14 花生洗净后,放入加热的锅里(无油无水),小火即可,不断翻炒至花生表皮略焦即可,关火冷却

  • 冷却好的花生脱皮(可以双手捧一把花生在手心里搓搓搓,花生膜就会脱出),保留花生,花生膜扔掉

    5/14 冷却好的花生脱皮(可以双手捧一把花生在手心里搓搓搓,花生膜就会脱出),保留花生,花生膜扔掉

  • 把脱完皮的花生磨成花生碎,再加入准备好的白糖,搅拌均匀即可

    6/14 把脱完皮的花生磨成花生碎,再加入准备好的白糖,搅拌均匀即可

  • 继续制作皮:将面团擀成一整张,然后印出如图大小的圆形饼皮

    7/14 继续制作皮:将面团擀成一整张,然后印出如图大小的圆形饼皮

  • 舀一小勺花生糖放置饼皮中心

    8/14 舀一小勺花生糖放置饼皮中心

  • 对折将边沿捏紧

    9/14 对折将边沿捏紧

  • 右手拿着右边的角,左手用拇指和食指捏出褶子,好啦

    10/14 右手拿着右边的角,左手用拇指和食指捏出褶子,好啦

  • 包好的酥饺刷一层薄薄的油

    11/14 包好的酥饺刷一层薄薄的油

  • 油锅烧热,放入酥饺,炸至双面金黄,用筷子敲表皮,有硬硬脆脆的感觉就可以出锅了。

    12/14 油锅烧热,放入酥饺,炸至双面金黄,用筷子敲表皮,有硬硬脆脆的感觉就可以出锅了。

  • 来个近照

    13/14 来个近照

  • 再来个特写镜头,好害羞

    14/14 再来个特写镜头,好害羞

  • 小贴士

    1.馅可以加入白芝麻、黑芝麻,味道更香
    2.制作表皮的时候,可以加入一点高粱酒,这样表皮会更加酥脆
    3.做完的酥饺晾凉后用封口袋装起来,可以保持表皮酥脆,常温放个2-3天都没问题

    作者: 一点都不笠

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