汽锅排骨

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这道菜整菜不放一滴水，完全靠蒸汽和食材自身出来的汤汁，汤味鲜香适口，肉质软烂入味，“舌尖上的中国”、“十二*

作者: 喜羊羊94

用料

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1/5 猪精排骨用冷水浸泡一到二小时，中间换两次水，将排骨中的血水浸出，捞出排骨用厨房纸巾吸干水分，鲜香菇洗净切片，葱切段、姜切片，大枣顺切一刀，玉米切段。
2/5 将鲜香菇片码在汽锅底部，依次码进排骨，玉米，将大枣、枸杞、葱段、姜片码在最上面，加入适量盐、料酒。
3/5 取一只不锈钢锅，口径要小于汽锅底部，倒入4/5凉水，将纱布浸湿围绕在锅口，将汽锅坐于不锈钢锅上，开大火将水烧开，转中火令水一直沸腾，用水蒸汽蒸腾食材，中途可抬起汽锅观察不锈钢锅锅中水量，如果不足及时添加开水，期间尽量不要打开汽锅锅盖，焖蒸二个小时左右。
4/5 一锅香香的汽锅排骨就做好了。
5/5 盛到碗中称热开动吧，汤清而不腻，肉软烂而脱骨。