辣白菜 泡菜的做法_菜谱_香哈网
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辣白菜 泡菜
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辣白菜 泡菜

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作者: HAHA_LU
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系浙江菜
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  • 准备材料

    1/11 准备材料

  • 白菜洗净,中间切开,用盐抹匀,腌制一晚

    2/11 白菜洗净,中间切开,用盐抹匀,腌制一晚

  • 苹果梨子切块,洋葱切块,我没有糯米粉,家里有糯米,就自己研磨机做了

    3/11 苹果梨子切块,洋葱切块,我没有糯米粉,家里有糯米,就自己研磨机做了

  • 苹果梨子打碎,洋葱蒜姜和虾皮打碎,糯米研磨碎

    4/11 苹果梨子打碎,洋葱蒜姜和虾皮打碎,糯米研磨碎

  • 糯米粉加入雪碧和200ml左右的水,一起小火煮稠煮开~ <br/>小提示:要不断搅拌呦,糯米不然容易糊底哒~

    5/11 糯米粉加入雪碧和200ml左右的水,一起小火煮稠煮开~
    小提示:要不断搅拌呦,糯米不然容易糊底哒~

  • 右手倒糯米水,左手用勺子搅拌……

    6/11 右手倒糯米水,左手用勺子搅拌……

  • 小提示:可以搅拌的时候勺子贴紧碗壁把疙瘩搅开~

    7/11 小提示:可以搅拌的时候勺子贴紧碗壁把疙瘩搅开~

  • 搅匀后倒入刚刚打碎的材料~ 继续搅匀~ 可以自己尝一下味道,是否需要调整

    8/11 搅匀后倒入刚刚打碎的材料~ 继续搅匀~ 可以自己尝一下味道,是否需要调整

  • 将腌制的白菜洗干净,挤净水分~

    9/11 将腌制的白菜洗干净,挤净水分~

  • 戴上手套涂抹均匀,涂抹好了之后装进碗里或者罐子里发酵…… 视温度情况,大概需要三天到一周左右~

    10/11 戴上手套涂抹均匀,涂抹好了之后装进碗里或者罐子里发酵…… 视温度情况,大概需要三天到一周左右~

  • 时间不同风味不同,可以三天左右开始吃,每天切一些做配菜不错呦~ 可以放在家里阴凉通风处,也可以冰箱冷藏发酵,我是冰箱,因为现在室温还在十几度~

    11/11 时间不同风味不同,可以三天左右开始吃,每天切一些做配菜不错呦~ 可以放在家里阴凉通风处,也可以冰箱冷藏发酵,我是冰箱,因为现在室温还在十几度~

  • 小贴士

    这是韩国料理店工作过的朋友给我的配料,苹果梨子雪碧是提味增甜的,加雪碧比水要口感好一些,不喜欢的,偏辣口可以不用雪碧换成水,根据每个人买的水果甜度不同,味道也会有不同差别,大家可以搅拌好了材料之后尝一下,添加蒜泥或者糖,蒜和洋葱很重要,姜只要一点就可以,朋友说,韩国料理,不怎么用姜的~但是我还是放了一些~欢迎大家留言交流~

    作者: HAHA_LU

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