保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 803收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.7万
食材易取，工序简单，简单里也有大味道！
25分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 准备好所需材料，大葱切丝
2/16 蔬菜切丝，青红椒我选择的是尖椒，这样有点辣味，吃起来更开胃
3/16 材料准备好后，起锅滚水，水里加入少许盐，这样面更有韧性
4/16 等待水开的时候，可以抽空准备两个盆子，一个空的，一个盛好凉水，备用
5/16 水滚了以后加入面条（我这里是两人份的，面条也可以用挂面代替），等水再次滚开，尝一下面，断生就可以捞出了
6/16 将面捞出，马上捞入备好的冷水里充分过凉，
7/16 然后控干水份，捞在空盆里备用
8/16 接着另起炒锅，冷锅烧热，加入平时炒菜量的食用油，加入适量盐，花椒面，放入葱丝，大火爆香
9/16 炒出葱香味后，加入洋葱丝，继续大火爆香，炒散
10/16 接着把剩下的蔬菜倒入锅中，爆炒，期间可以加入适量水
11/16 当蔬菜炒散后，加入适量耗油
12/16 适量生抽（六月鲜或者一品鲜），翻炒均匀
13/16 把火调小，加入准备好的面条，加入少许水，轻轻翻炒
14/16 最后加入适量老抽，量要用的比平时炒菜时多，上色好，更有食欲
15/16 最后翻炒均匀，关火，可以出锅了！
16/16 开吃吧！
1.冷锅烧热，加入盐，不易粘锅，更易入味
2.蔬菜可以任意更换，但是最好保留洋葱，因为洋葱爆香，香味很独特，其他食材无法取代
3.面条一定要断生后马上捞出，充分过凉水，这样才能保持面条的韧性
