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*不错～
44分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/11 花蛤用清水养1～2小时中途换换水(最好买时问卖的人要点海盐回来除沙)，我买的花蛤没有沙，经常去买都认识老板了就问他有没有沙，有就不要～除好沙清洗干净备用～
2/11 锅里放入适量水烧开把花蛤倒入灼水，待花蛤嘴裂开立刻用筷子夹出（当花蛤开始裂嘴时就把火稍微关小一点，因为裂得太快来不及夹出就煮老了）；
3/11 全部夹出备用；（这时有没有沙挑一个看看就知道了，如果有沙就用水水冲洗一下）
4/11 准备辣椒，姜蒜，分别切好；
5/11 韭菜洗净切段；
6/11 油锅烧热，在烧油时就把辣椒，姜蒜，豆瓣酱放锅铲上准备好，油热放入爆香；
7/11 再放入花蛤大火翻炒一下；
8/11 再放入少许料酒，生抽，少许白糖大火翻炒；
9/11 再放入韭菜翻炒均匀；
10/11 再放入盐，味精翻炒均匀即可出锅；
11/11 成品。
全程大火快炒。
