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银鱼,太湖三白中一白,加西湖莼菜,绝配,此汤鲜美极了!
1/5 银鱼洗干净沥水,放酒拌匀
2/5 莼菜洗干净沥水
3/5 各种配料
4/5 油
5/5 开油锅,把银鱼炒一下起锅,再放油烧烫,把配料倒入翻炒,放水,盐,银鱼,烧开,放入莼菜,待水起小泡,放味精,小葱,胡椒粉,咸淡吃准,倒入蛋清,起锅,完成烹饪。
烹饪时间不要过长,特别是莼菜,倒入锅内后,溜匀,加味精,胡椒粉,小葱,待莼菜转色就可起锅了。