板栗焖猪脚

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  1/8 猪脚要先清洗

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  2/8 用锅烧开一锅水，把猪脚倒进去热一热，看见骨肉之间的血水出来了就用筷子翻一翻猪脚，不必热太久怕肉变老，然后就可以将猪脚捞起来，倒掉锅里头的血水。

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  3/8 之后猪脚赶紧加冷水浸泡，不停翻猪脚，多换几次冷水，温度降下来即可。这样做是为了让猪脚的肉更有弹性。

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  4/8 剥好的蒜瓣

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  5/8 新鲜的板栗仁

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  6/8 热锅放油，放蒜头炒香，下猪脚翻炒几下，加入老抽、盐、冰糖去炒香，之后可以把板栗全部倒入一起炒。
  炒出香味后加入三小盖的白酒，然后加入两小碗水（刚好没过锅里肉的量）

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  7/8 将锅里炒好的板栗和猪脚以及酱汁全部倒进高压锅，大火烧到出气后，改为小火慢压。使用高压锅从大火转小火通常三十分钟左右就可以关火了

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  8/8 猪脚肉嫩Q弹，板栗香糯可口，二者都味足不腻，超级好吃。

小贴士

选用高压锅，一是因为高压才能把猪脚和板栗压软和糯，二是高压之下猪脚会更好入味，收进酱汁。

作者: 年年恋厨房

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