葡萄干樱桃果酱蛋糕卷~抹茶双色蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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葡萄干樱桃果酱蛋糕卷~抹茶双色蛋糕卷
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葡萄干樱桃果酱蛋糕卷~抹茶双色蛋糕卷

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现在戚风蛋糕烤的还行,开始试着做蛋糕卷,也不算复杂,照着方子一步步来,闺女喜欢吃~

作者: 厉宝宝2006
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料~ <br/>抹茶粉暂时忽略不用~

    1/24 准备材料~
    抹茶粉暂时忽略不用~

  • 分离蛋清5个,盆要无水无油~

    2/24 分离蛋清5个,盆要无水无油~

  • 分离蛋黄5个~

    3/24 分离蛋黄5个~

  • 玉米油加牛奶混合均匀~

    4/24 玉米油加牛奶混合均匀~

  • 加入蛋黄和20克细砂糖~

    5/24 加入蛋黄和20克细砂糖~

  • 搅打均匀~

    6/24 搅打均匀~

  • 筛入低筋面粉~

    7/24 筛入低筋面粉~

  • 翻拌均匀成蛋黄糊备用~ <br/>用刮刀不要用手动打蛋器,以免起筋~

    8/24 翻拌均匀成蛋黄糊备用~
    用刮刀不要用手动打蛋器,以免起筋~

  • 蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打至大鱼眼泡,加入三分之一细砂糖~

    9/24 蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打至大鱼眼泡,加入三分之一细砂糖~

  • 打至蓬松状,再加三分之一细砂糖,打至有明显纹路加入剩余三分之一细砂糖,打至九分发,提起打蛋器,出现弯弯钩即可~ <br/>上一次我打的有一点过头,所以卷的时候少许开裂~

    10/24 打至蓬松状,再加三分之一细砂糖,打至有明显纹路加入剩余三分之一细砂糖,打至九分发,提起打蛋器,出现弯弯钩即可~
    上一次我打的有一点过头,所以卷的时候少许开裂~

  • 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀,然后再倒入蛋白霜里,翻拌均匀~

    11/24 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀,然后再倒入蛋白霜里,翻拌均匀~

  • 翻拌好的蛋糕糊直接倒入铺撒葡萄干的烤盘中~ <br/>葡萄干提前用朗姆酒浸泡,微波加热1分钟后,沥干~

    12/24 翻拌好的蛋糕糊直接倒入铺撒葡萄干的烤盘中~
    葡萄干提前用朗姆酒浸泡,微波加热1分钟后,沥干~

  • 烤箱预热160℃,上下火烤25分钟,底层插入烤盘,再烤5分钟~

    13/24 烤箱预热160℃,上下火烤25分钟,底层插入烤盘,再烤5分钟~

  • 摸上去不粘手,有弹性即可出炉~

    14/24 摸上去不粘手,有弹性即可出炉~

  • 放置温热,半边涂上樱桃果酱,卷起~ <br/>这样就有原味和樱桃果酱味两种味道啦!

    15/24 放置温热,半边涂上樱桃果酱,卷起~
    这样就有原味和樱桃果酱味两种味道啦!

  • 看起来很不错啊~

    16/24 看起来很不错啊~

  • 冷却后切块~

    17/24 冷却后切块~

  • 装盘,这是原味的~

    18/24 装盘,这是原味的~

  • 躺下来拍也是美美哒~

    19/24 躺下来拍也是美美哒~

  • 来张靓照,这是樱桃果酱味的~

    20/24 来张靓照,这是樱桃果酱味的~

  • 蛋糕糊做好,可以做其他方式的蛋糕卷!介绍双色蛋糕卷做法:取一半翻拌好的蛋糕糊加入抹茶粉(7.5克),拌匀装入裱花袋中,剩余一半装入另一个裱花袋中,先挤抹茶糊,在烤盘里斜挤一条,空一条位置再挤一条,全部挤好后,在空白处挤上原色蛋糕糊,如图所示~

    21/24 蛋糕糊做好,可以做其他方式的蛋糕卷!介绍双色蛋糕卷做法:取一半翻拌好的蛋糕糊加入抹茶粉(7.5克),拌匀装入裱花袋中,剩余一半装入另一个裱花袋中,先挤抹茶糊,在烤盘里斜挤一条,空一条位置再挤一条,全部挤好后,在空白处挤上原色蛋糕糊,如图所示~

  • 烤箱预热150℃,上下火烤30分钟,转单上火(就是关掉下火)170℃烤1分钟上色~ <br/>出炉,第一次做双色的,纹路不够清晰,花纹不太美呵~

    22/24 烤箱预热150℃,上下火烤30分钟,转单上火(就是关掉下火)170℃烤1分钟上色~
    出炉,第一次做双色的,纹路不够清晰,花纹不太美呵~

  • 放置温热,卷起冷却后切开~

    23/24 放置温热,卷起冷却后切开~

  • 还行吧!闺女说挺好吃的~

    24/24 还行吧!闺女说挺好吃的~

  • 小贴士

    1.蛋白霜切记不能打过头,否则卷时开裂,口感也粗糙~
    2.烘烤时间根据自己烤盘容量进行调整,我的烤盘是38*30mm的~
    3.卷的时候借助擀面杖反向卷,可以让蛋糕卷更紧一些~
    4.蛋糕卷里可以加入任何你喜欢的果酱,还有蔓越莓葡萄干之类的丰富一下~

    作者: 厉宝宝2006

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