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苦瓜清则苦寒，涤热，明目，清心；味甘性平，养血滋肝，润脾补肾； 苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。“苦瓜味苦，南方人多食为蔬”。瓜虽苦，却从不会把苦味儿传给“别人”，苦瓜与花肉相搭，仍然保持各自的味道，而苦瓜又能把花肉的油脂吸收，整道菜不油不腻，恰到好处，非常下饭。
40分钟
家常味
中级
其他
焖
其他
1/10 五花肉、苦瓜洗干净
2/10 苦瓜去瓜囊切块，姜切块
3/10 五花肉切如上图苦瓜大小
4/10 热锅凉油，烧至七成加入姜炒至微黄
5/10 加入五花肉翻炒至两面微黄
6/10 加入苦瓜一起翻炒片刻
7/10 把调料A全部加入翻炒均匀
8/10 加入热水没过8成即可，大火烧沸，转中小火焖30分钟
9/10 锅内汁烧干稠加入B调料上色调味，拌匀起锅。
10/10 来张大特写，苦瓜吸收了五花肉的油香和肉味，肉软瓜绵非常下饭。
用热水焖比冷水焖出来的肉味不一样，热水焖出来的肉质酥软很多
