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无油红烧肉，非常好吃。而且更加健康又营养。做法也不是很难。现在正是吃，红薯，紫薯的季节。大家都知道，薯类是很吃油有的。它不但含有丰富的淀粉和纤维，而且，营养丰富。 两者搭配，是红烧肉不再那么油腻，紫薯更加香糯可口。吃菜比传统红烧肉更加健康，有益身体。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/14 五花肉洗干净，切成2-3厘米的方块。
2/14 在开水锅中悼三分钟，冲洗干净后控水。
3/14 紫薯切成，3-4厘米的菱形块。
4/14 柿子椒、老姜、大葱、蒜切片待用。
5/14 起油锅，油热后大火，把紫薯表皮炸成金黄色，捞出把油控干净。
6/14 另取干净锅，放入糖熬成焦糖浆。
7/14 倒进五花肉，小火炒制
8/14 五花肉略炒出油，放入姜片和蒜片，继续翻炒。五花肉出油上色后
9/14 加入漫过五花肉的水，倒进红烧酱油，生抽，料酒和盐。
10/14 大火烧开后，盖上锅盖，小火焖煮20-30分钟。
11/14 五花肉软糯后，锅盖打开大火把紫薯块加进去，三分钟后汤汁浓稠。
12/14 放入红椒和大葱片，翻炒两下。
13/14 红椒略断生，关火。
14/14 成品图。
紫薯过油后就基本熟透，下锅进味即可，不可长煮！
此菜甜味较大，肥肉不油腻，小孩也爱吃！
·好不好吃，看肉出没出油，和炖的时间是不是恰到好处。这个和猪肉又大有关系。在于自己的判断！经常动手才能增加经验。
菜谱写的再好，自己不动手去做，也是枉然。在制作过程中才能总结出自己的经验，菜谱不是万能的，不一定适合自己。
