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牛角面包
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牛角面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/20 准备好所有的材料

  • 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

    2/20 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

    3/20 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

    4/20 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

    5/20 一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    6/20 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    7/20 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    8/20 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟

    9/20 取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟

  • 取一个面团,揉成水滴状

    10/20 取一个面团,揉成水滴状

  • 用擀面杖擀成长三角形的形状

    11/20 用擀面杖擀成长三角形的形状

  • 由宽这面开始卷起

    12/20 由宽这面开始卷起

  • 卷好手捏住两边往中间弯一下,做成牛角形状

    13/20 卷好手捏住两边往中间弯一下,做成牛角形状

  • 依次做好所有的面团

    14/20 依次做好所有的面团

  • 再次发酵两倍大

    15/20 再次发酵两倍大

  • 表面刷蛋液

    16/20 表面刷蛋液

  • 撒上黑芝麻

    17/20 撒上黑芝麻

  • 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

    18/20 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 取出晾凉即可食用

    19/20 取出晾凉即可食用

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
    2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

    作者: 茹絮的美食生活

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